好吃的吐司要怎麼做

1. 多奶油、多糖
2. 要吐司爆高點，用直接法
3. 要風味多點，用低溫冷藏法
4. 低溫冷藏法的前置可以加一些些自己養的酵種，風味會更棒
5. 土司的出膜筋性要打好，最好揉出很棒的薄膜
6. 麵團整型一定要鬆馳，尤其低溫環境下
7. 發酵時的溫度、溼度一定要剛好，尤其現在溫度20~22度的環境，一定要想辦法拉到 28~30度，溫度過低再加溼度對於終發是扣分的
8. 最後要烤的麵團發完會是肥肥腫腫 QQ彈彈的，只要過水或是都變平的，就是以上其中一個環節出問題了

鹽建議在總粉 1.5~1.8%的量就好，不要超過2% ，免得筋性太強，也會讓口感又太Q些

另外土司的出膜筋性夠好有薄膜，整型也到位，才能吃時會有拉片狀一撕一撕吃的口感